小淵沢で人気のそば屋さんの一つ。二八そばの腰のある食感とのど越しは、僕は好きなそば。また、オーナー曰く新そばは少し寝かせて冬の時期に食べるのがおいしいという…。甘さとうまさが増えるらしい。「藤亭」さんでは、合わせというセットメニュー(そばは、もりかカケが選べる）があり、天丼合わせ・とりもつ合わせ・日替わり合わせなどがある。その自慢のとりもつがつく、とりもつ合わせは、濃い目の甘辛ダレが食欲をそそりもつの食感がとてもいいです。そして、そばも、食感がよく今回は、活き良いよく食べてしまいました。サラダのわさびドレッシングも欠かせないうまさでした。