「Web motto」山梨・長野のうまい地酒&おいしいワインを八ヶ岳の麓“小淵沢”で提案する“久保酒店Blog"

地元北杜市の注目!これからの地酒「青煌(せいこう)」が入荷します。

久保酒店の久保息子です。

今回、久保酒店に地元であります山梨県北杜市のうまい日本酒が入荷します。
名前は、「青煌」(せいこう)と言います。今回出会えたことに本当に感謝しています。

そして、いままで山梨の蔵元さんでは、無かった味わいと思います。

醸造元は、高根町にあります「武の井酒造」の清水紘一郎さん。
農大を卒業されて、家業であります蔵元へそして、自分の求める日本酒を醸す為、
5年前に「青煌」を醸し始めました。
使用米に、美山錦、五百万石、雄町の三種類をつる薔薇から採取した酵母で醸します。
同じ酵母で、醸すことにより、酒米の個性を多くの方に知ってもらいたいとのこと。
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そして、先日12月15日に蔵へ伺う事ができ、すごい事が現在基本的に1人で醸していることです。
自分の考えた純粋な日本酒を徹底的に貫きこだわっています。
お話ししていても、酒造りに対してまた日本酒に対して、純粋に取り組まれていました。
その気持ちがすごく、勉強になります。

昨年のまでの「青煌」を頂いた際、透明感のある膨らみと爽やかな甘味と旨み。
うまいの一言が口からでる日本酒と思います。三種類の中でも、つる薔薇酵母との相性は、
雄町が良いと以前おっしゃってました。
今年の初めに開催しました「泉園 旬の酒会」の若い杜氏の日本酒呑み比べの際、
約12種類の日本酒の中でも、人気の高かったことは、今でも思い出します。
もうなくなってしまった。
という感じでした。

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この手で、今年も仕込まれています。

是非、お楽しみください。

今月より久保酒店でも販売します!!
県内販売は久保酒店含み2店のみ!
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by webmotto | 2010-12-17 04:22 | 久保酒店です。

地元のうまい日本酒とおいしいワインの揃う久保酒店の息子が気になる八ヶ岳南麓の食・飲・楽しいことを個人的なお話しでつづるブログです。
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